Una corretta alimentazione è condizione fondamentale per mantenere l'ordine naturale dell'organismo. Il cibo ci permette infatti di mantenere l'equilibrio dei dosha e quindi la salute.

Se la fase digestiva è importante perché ci consente di assimilare il cibo ed utilizzarne le sue proprietà, anche la modalità di assunzione di un pasto è altrettanto essenziale: in altre parole dobbiamo porre attenzione non solo a cosa, ma anche a come mangiamo.  

L'Ayurveda ci suggerisce un pratico decalogo per migliorare la nostra digestione quindi la nostra salute:

1. Mangiare secondo le proprie capacità, né troppo né poco;

2. Mangiare solo quando si ha fame;

3. Non mangiare prima di aver digerito il pasto precedente;

4. Evitare cibi e bevande freddi;

5. Mangiare in ambiente tranquillo, evitare distrazioni (TV, lettura ecc.);

6. Non mangiare in preda a forti emozioni;

7. Evitare cibi conservati, inscatolati e congelati;

8. Fare del pranzo il pasto principale;

9. Non mangiare alla sera alimenti pesanti;

10. Non associare alimenti incompatibili fra loro;

L'Ayurveda ritiene che in un pasto i differenti componenti nutritivi possano combinarsi insieme senza problemi, ma con le dovute proporzioni e a condizione che il sistema digestivo e metabolico sia efficiente. Gli alimenti sono studiati in base alle loro proprietà in relazione al sapore, e questo fornisce un'idea generale del loro valore nutritivo. L'Ayurveda distingue sei Sapori principali o Rasa:

• dolce

• acido

• salato

• piccante

• amaro

• astringente

Ognuno dei sei sapori possiede delle qualità ed esercita degli effetti: il sapore dolce induce la crescita dei tessuti; l'acido migliora la circolazione; il salato è lassativo ed antispasmodico; il piccante stimola la digestione; l'amaro aumenta il metabolismo e disintossica; l'astringente è disinfettante ed antidiarroico.

Di seguito riportiamo per ogni Sapore alcuni esempi di alimenti:

Dolce: latte, riso, frumento, mais, uva, fichi, zucchero, miele, carote.

Acido: yogurt, limone, aceto, carne, formaggi, pomodoro.

Salato: Sale e gli alimenti che ne contengono.

Piccante: pepe, peperoncino, zenzero, aglio, ravanelli.

Amaro: cicoria, spinaci, verdure a foglia larga, rabarbaro, caffè.

Astringente: Legumi, lenticchie, orzo, banana e cachi non maturi, curcuma.

Una dieta equilibrata dovrebbe contenere tutti e sei i sapori nelle giuste proporzioni, poiché l'eccesso di ognuno di questi sapori ha conseguenze negative: per esempio l'eccesso di sapore dolce può portare obesità e torpore, quello di piccante bruciore ed emorragie, quello di amaro dimagrimento.

In una dieta ideale il gusto dolce dovrebbe prevalere, e quindi i cereali (riso, frumento). Gli altri sapori dovrebbero essere presenti in quantità progressivamente minori, includendo anche il piccante (es. spezie), l'amaro (es. verdure a foglia larga), e l'astringente (es. legumi).

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