I ricercatori hanno dimostrato che non tutte le calorie si equivalgono. Una caloria di grasso non corrisponde ad una caloria di carboidrati o proteine.

Le differenze sono notevoli.  

I grassi (o lipidi) apportano 9 kcal per grammo, mentre i carboidrati e le proteine solo 4 per grammo. Pertanto i lipidi apportano oltre il doppio di calorie rispetto alla maggior parte dei carboidrati e delle proteine.

L'organismo converte agevolmente in grasso corporeo le calorie contenute nei lipidi.

Di 100 calorie assunte in grassi solo 2,5 vengono in media consumate, mentre le restanti finiscono per essere accumulate sotto forma di grasso corporeo.

Di 100 calorie di carboidrati o di proteine assunte ne vengono in media bruciate 23, quasi 10 volte in più rispetto ai lipidi.

L'organismo è super efficiente nel convertire i lipidi assunti con i pasti in grasso corporeo.
Ciò avviene perché questo è il meccanismo tramite il quale l’organismo immagazzina energia. Per regolare il soprappeso e diminuire la massa grassa, quindi, è necessario ridurre l’assunzione di grassi e zuccheri.

Attenzione dunque anche agli zuccheri che, pur apportando metà delle calorie rispetto ai lipidi (4 kcal x grammo) possono contribuire ai tanto temuti “cuscinetti”. Lo sappiamo bene noi italiani, pronti a celebrare quotidianamente la “festa del carboidrato” con pizza, pane e pasta.

Dieta bilanciata, ricordiamo, significa assumere nelle giuste proporzioni tutti i macronutrienti. Vi invitiamo quindi, anche nelle diete “riparatrici” o nelle preparazioni atletiche, a non eliminare totalmente i grassi dalla vostra alimentazione e comunque ad assimilarne almeno il 10% rispetto all’apporto calorico quotidiano, perchè ricoprono un ruolo fondamentale per la produzione ormonale e per la formazione della membrana cellulare.

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